Pokorný

Výroba vína byla pro pana Ivana Schwarze odedávna koníčkem. V roce 1995 oficiálně vzniklo rodinné vinařství Schwarz v Pavlicích. V následujících letech pan Schwarz založil 6 ha nových vinohradů v katastru obci Hnanice, nacházející se ve Znojemské vinařské podoblasti, ze kterých dnes produkuje cca 15 000 lahví přívlastkových vín.

Zdejší viniční tratě jsou mimořádně kvalitní, jak z hlediska podloží, tak i klimatu. Leží na jihovýchodních svazích Národního parku Podyjí.

V rámci integrované produkce je vinicím věnována velká péče, neb konečný výsledek se rodí již na začátku. Vinohrad, kvalitně založený na dobrém pozemku, obdělávaný v souladu s přírodou je prvním předpokladem pro dobré víno.

Odrůdy, které do Znojemské podoblasti patří tradičně, ale i odrůdy poněkud netradiční dostávají z tratí (U Chlupa, Knížecí vrch a Na hranici) vlastní osobitost.

Odrůdy Veltlínské zelené, Sauvignon, Ryzlink rýnský jsou mohutné a zemité, Pálava, Chardonnay, Rulandské šedé a Děvín bývají jemné, decentně kořenité.

Modrým odrůdám je věnována obzvlášť velká péče, redukcí množství hroznů je dosahováno velmi kvalitních vín.
Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, André, Frankovka, Zweigeltrebe a Dornfelder opouští sklep až třetím rokem v té nejlepší kondici. Vysoká barva a škála vůní a chutí je překvapující.

Za zmínku stojí i vína růžová a klarety zpracovávané maximálně šetrně.
Již od prvního vydání Průvodce nejlepšími víny ČR jsou vína Vinařství Schwarz do této publikace zařazována.

Veškerá produkce je zpracována ve 110 let staré sýpce v Grešlovém Mýtě. Je zde i možnost ochutnávek až pro 20 osob.